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标题: 看看这小吃咋的,保证能够让你们心动 [打印本页]

作者: 朔州越野 时间: 2008-11-2 10:26
标题: 看看这小吃咋的,保证能够让你们心动
“糊拉汰”实际上应该写成“糊拉拖”，只因为天台方言中的“拖”字是念成“汰”的，才这样写。“糊拉拖”，顾名思义是把麦粉调成稀薄而不失其粘性的糊状，用手把它放在锅子里拖拉成圆形的薄饼，一次一个，用不到一分钟就熟。制作方便，香脆可口，是天台乡民的家常便饭之一。
　　不过要做得好，还得讲点技术。譬如，麦粉调水的稠薄，锅里油量的多少，火候的旺猛与否，都要恰到好处。否则，遢上的粉糊不是溜了，就是紧贴在镬面上起不来，那就成不了糊拉拖，倒成了一塌糊了。当然，在巧妇手下，完全可以使它张张薄如纸、圆如镜，透光亮，揩些油、葱、蒜，吃起来香味四溢，松软适度，可口极了。
　　天台风俗，新媳妇下厨，夫家常让她做“糊拉拖”或“麦成果头”考考她的手艺。

作者: 机器鸟 时间: 2008-11-2 21:44