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普洱茶的单株听起来是高大上的代表，然而，单株并不是最高水平的代表。
为了证明这个论点，每年我都安排制作一些单株茶，屡屡有所发现：同一片茶区的单株，的确呈现出个别树很好喝，个别树不好喝的状态。而在大多数茶区，单株汇集起来总体品质会更加好喝。
在2017年，我们在自己的班盆、贺开、新班章等基地，以及国有林的某些地块，制作了单株茶，而在很多茶区，所谓单株制作，就是选择树干较粗的树单独采摘，最后再汇聚一起，比如昔归。最为彻底的茶区是苦竹山，受益于多年经营，而且此地茶价不高，我们可以挑选出树冠最大的前十棵大树单独制作，而把其他大树逐一采鲜叶手工杀青，汇聚成单株集合。苦竹山的茶树冠之大，树干之粗，加之藤条茶形态，使得单株产量较大，最大的一棵树产量达到了5公斤以上干茶，前十棵树干茶产量达到了20多公斤。当然，这与我曾经在临沧某地制作过的单株超过十公斤的树不能比拟，但相对于勐海和易武茶区来说，这棵单株已经够大。
我把每一棵树都喝了一泡，忍不住哑然失笑：树冠大，树冠粗未必好喝，得到了验证；外观好看，未必好喝，也同样得到了验证。最后，选择把苦竹山的春茶分为三类：第1-10棵树，混合，列为六星；第11-第N棵，列为五星；整片地混采的，大树为主的，小树比例低于20%的，列为四星。呈现给滇粉。
在这个层次，你来感受这个茶区，将得出非常吃惊的结论：严重低估。其茶性温和，可与易武相比。四星的大货也许会让你觉得意犹未尽，然而，五星和六星，将彻底颠覆你的认知，不逊于任何知名茶区。大滇自2009年以来，重仓苦竹山，未曾断代。苦竹山的陈化效果与易武茶类似，对于很多资深人士来说，一饼七八年的苦竹山，冲泡起来，都会判断是易武茶！
在梳理2017年库存的时候，这些几公斤到几十公斤的产品，会慢慢呈现出来。作为厂商来说，单株产品，完全没有时间来压制，而现在大货已经清理完毕，可以收拾残局了。我会逐步把许多许多数量稀少的产品挑出来，作为教材，优先分享给大滇的会员以及代理商。
清单如下：麻黑单株0.8公斤；国有林1号单株0.4公斤；班盆一号地单株4公斤；国有林三号单株，1.9+1.8=3.7公斤。
通过单株的学习，起码可以明晰古树的感觉，也会体会到普洱茶的变幻莫测。我仍然坚持一点：单株是学习的好教材，却不是产业发展的方向，特别强调和主打单株，是黔驴技穷的表现，也是某些茶企最后一次套现跑路的噱头。一个没法商业化的东西，却花费数百万元的推广费去推销，其心险恶无比！
大滇飞扬于2018年1月1日
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发表于 2018-1-16 16:08
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