永州的酒文化

米小 · 发表于 2012-11-16 21:03

凡来过永州和结识永州的朋友都知道，在永州做客其酒文化是相当的浓厚，永州人好客，能喝酒，酒席上讲究酒文化，走进永州你将飘飘欲仙。　　如果你是第一次来永州，你会体会到永州人的热情与豪爽，让你第一印像就是在饭桌上的酒文化，让你招架不住，让你印像深刻。与朋友团聚，永州人陪你喝酒最少在12杯以上，喝一杯表示是一心一意；喝二杯表示是有来有往；喝三杯表示是桃园结义；喝四杯表示是四季发财；喝五杯表示是五福临门；喝六杯表示是六六大顺；喝七杯表示是七星高照；喝八杯表示是八马进庄；喝九杯表示是九九长发；喝十杯表示是十全十美；喝十一杯表示是双脚开大道；喝十二杯表示是月月红！这些劝酒词说完后，你如果接受喝了，还有下个节目，如果你不接受，永州人会说出劝酒的经典语言来劝你：“感情深一口闷，感情浅舔一点”，“你不喝了这杯就看不起我”，“喝酒不吃菜，醉了你莫怪!”。
　　在永州喝酒，还有许多的规矩，与人喝酒时要坐着喝，否则要罚你“屁股一台，喝酒从来”，“站起喝酒不算数”。敬酒先敬老人或领导，敬酒人要喝干，被敬人表示一下；陪酒先陪客人和朋友，双方要干杯。请客吃饭要准时，不能迟到，不然要罚酒。“后到罚三杯！”
　　永州共有11个县区：零陵、冷水滩、祁阳、东安、双牌县俗称“北五县”；宁远、蓝山、新田、道县、江华、江永县俗称“南六县”。永州喝酒的品种以自酿家酒为主，主要有：水酒，俗称“水古冲”；黑糊酒，俗称“牛屎酒”；米酒、红薯酒，俗称“土茅台”等等；这种酒的酒精度一般在２０度左右，这些酒,家家都有都会酿。
　　南六县、北五县喝酒的风格、习惯和酒的品质都不一样。
　　南六县的人喝酒干脆、直爽、不取巧，大多数人平常喜爱喝自家酿的“红薯酒”，北五县的人喝酒随意、好兴、不尽兴，大多数人平常喜爱喝自家酿的米酒；
　　南六县的猜拳不要“五”，原因是五与武同音，意思是喝酒讲感情不能“动武”；北五县猜拳不戒“五”，五与舞同音，意思是喝酒是娱乐活动，有座五不输之说。
　　永州人喝酒爱陪酒，喜欢陪酒“打通光”，即陪酒人对每位在桌上喝酒的人喝二杯酒，无论人多少都要陪一圈。如果酒兴很高，还喜欢喝酒“杀半边”，即在同桌喝酒的人当中，找人组合一起（人数一样多），分为两边相互陪喝拼酒量，这种方式喝酒很容易进入高潮，也最容易醉人。在酒席上绝不允许和接受一个人陪全桌的人一起喝酒。
　　永州人有喝早酒的习惯，来了人客找一个早餐店，炒上几个菜就要喝早酒，南六县比北五县的普遍，主要是宁远，蓝山、道县的劝喝的多，美其名曰：“早酒一盅，一天威风”。
　　永州人喝酒在省内是出了名的，无论是来旅游观光、商务考察、还是走亲访友，吃饭时都离不开酒，为了让你多喝酒主人们会尽心尽力地按酒文化来劝你，如果你一上饭桌就端了酒杯，那么你就准备12杯的酒量应酬吧。
　　在永州喝酒还有一点要注意的，就是千万别跟女同胞们斗酒。
　　永州喝酒人的心是十分善意的，每喝一餐酒总要喝醉人才够味，这就是永州人，是好？是坏？够朋友吗？
　　对了，还准备了几道下酒的佳肴菜：永州喝螺、零陵牛扣、宁远血鸭、宁远酿豆腐、祁阳曲米鱼、东安鸡、道县腊肉、江华水豆腐。
有这些菜肴下酒你不会醉了吧。