今晚要试试白切鸡了，哈哈哈

大漠风狂 · 发表于 2016-2-7 17:27

北方很少有这种吃法的。煮的话，更多的是炖鸡汤。吃肉，则以烧鸡熏鸡为主。很多地方都有小有名气的烧鸡特色美食，道口烧鸡、刘美烧鸡、德州扒鸡之类，但不管哪种做法的鸡，名气似乎都大不过北京烤鸭。

中医认为鸡属火，性热，为求平衡，需用水煮来食；而鸭肉性寒，就要用火来烤着吃。这或许就是各类烧鸡干不过烤鸭的文化因素吧。