【清姿漫语】生计

清姿 · 发表于 2016-5-24 19:12

生计

   单位楼外有两个卖饼的摊位，一个摊位卖发面烧饼，另一个摊位卖鸡蛋灌饼。

   卖烧饼的是一对中年夫妻，他们约五十岁出头的样子，男的揉面做饼，女的掌火烤饼，一唱一和，绝佳搭档。卖鸡蛋灌饼的是一个四十岁左右的妇人，烙饼打蛋，夹菜卷饼，举手间娴熟自得，巧笑迸生，生意自然是不错。

   早上，鸡蛋灌饼生意兴隆，那是上班族的营养快餐，发面烧饼则是中午和晚上红火，北方人的饭桌上纵有再多美味，烧饼是少不了的一道主食。这两家在楼外空道一东一西相对摆摊，都是卖嘴面的东西，现做现卖，滋味十足。他们平常并不怎么搭话，灌饼女人兜售叫卖多些，声音如酥梨，三个字，咯嘣脆！而卖烧饼的则大多是夫妻低语，俩人时不时的对笑一下，手里的活儿不停。

   做鸡蛋灌饼的女人（以下简称灌饼女）会喊会笑会叫卖，每次走过，我差不多都是被她的清脆的、柔甜的，拖着长音的洛阳方言给唤过来的，你刚看了她一眼，她的眼里便蓄满了笑，并熟练地摊上烙好的饼，等你走到她跟前，她把生菜、咸菜和辣酱该放的放，该撒的撒，该抹的抹，麻利儿地把饼卷起来，兜进塑料袋，举向你笑眯眯地说：“给，尝尝，好吃再来啊！”眼神中满满的期待。

   我接过来，在一个盒子里放下零钱，咬一口，焦香四溢。

   有时候路过，我并没有要吃鸡蛋灌饼的意思，距她的摊位还有三四米远的时候，你不能抬头，抬了头只要与她目光相对，她就以迅雷不及掩耳之势包好一饼，遥空举着晃着，满脸笑容地看着你。我本来要买烧饼的，冲着灌饼女的态度和热情，有好几次就买了灌饼，买的时候倒觉无所谓，可买回来放在那里并不想去吃，才发现这滋味有点不对了。

   后来我再走过的时候，开始近着卖火烧的旁边走，火烧夫妻象是总有说不完的话，俩人低声细语，不叫卖，也不刻意碰撞你的目光，你可以大胆地张望，放心地走，即使你站在他们摊位前边，你不说买，他们也绝不催促兜售，你站在那里开始看，看男的把一个个面团拉长放芝麻盐放油，然后团好擀成面饼放在厚厚的烙铁板上，稍顷，再看女的把烙铁上的面饼一个个挑起翻开再轻轻拍边儿，于是微黄的，不规则的烙印就呈现在了烧饼上，不用刻意嗅，跟着风，悠长诱人的麦香味道就出来了。你象是站在了成熟的麦田里。

   你说：来两个烧饼！女人说：好。再无赘话。

   单位附近有医院有学校，流动人不少，这两家的生意也算不错。不过我发现了一个有趣的现象，就是灌饼女大多招揽生脸人，即流动性比较大的客人，而烧饼摊位前站的一般都是熟客，两家的面饼味道自是没说的，显然烧饼夫妻比灌饼女的经营之道更胜一筹。前者追求的风风火火的眼前功利，后者考虑的则是不紧不慢的细水长流。

   灌饼女一定觉得自己这样做没有错，确实她没有什么不对！现在大街上吃食那么多，稍加懈怠，别人就奔那些热玉米，烤红薯去了，能喊就喊，见人三分笑也为留个好印象，手疾眼快抓住时机能卖则卖，别人真的拒绝了也没有什么，这源源不断的人流，总能卖出去一些的！卖出去一些就是活路，就能生活，天就是晴的。

   烧饼夫妻这样平淡安然，大抵有两种情怀，一是让烧饼的外形自己发言，烧饼的味道好不好，尝一尝就知道，不好，你大可不再光顾，好了，你自然会再来；二是安于心性，定于人性，他们的性情决定了他们是怎样的经营者。无论怎样烧饼卖出去了，卖得不错，顾得生计，这就够了，其它碍于他们性情的东西，比如叫卖揽客，浮笑与众，他们认为多余，便不这样做。

   他们各自售卖的方式不同，这并不影响他们的销售量。而且灌饼女看到她招呼的顾客去买了烧饼也不气恼，烧饼夫妻见站在他们摊前的客人去买鸡蛋灌饼也毫无愠色，顾客的口味由顾客定，他们该怎样还怎样，倒也相安无事。

   直到有一天，城市街道严查，城管秉公维持街道秩序，办事处的工作人员日夜忙活，派出所的警员也出动了，摊主们碍于生计游击了月余后，便渐渐淡出了人们的视线。先是卖烧饼的夫妻撤了摊子，吃惯了烧饼的人们来了又走，走了又来，几次返回，终于消失了。没多久，灌饼女也不见了，喜欢鸡蛋灌饼的人们有好几天都是饿着肚子上班的，一时，楼外东西两处偌大的走道空旷了。

   不到半月，楼外西边一家月亮膜摆上了摊，摊主是个三十岁开外的年轻小伙子，十字路口，仅此一家，生意实在让人羡妒。

   又过了几天，楼外东边也摆了一个摊儿，是煎饼果子的小营生，只听摊旁一个围着白围裙的低矮妇人哑着嗓子喊着：煎饼果子咧煎饼果子，正宗的煎饼果子咧......对面的扩音喇叭里则不断地重复着一个浑厚的男中音：月亮馍，月亮膜，不尝不知道，一尝忘不了.......

   同时，十字路口城管的催喊声也顺着五月风浪传过来了：收摊儿了！收摊儿了！快点快点，说你呢！梗着脖子看啥呢？那个卖饼的，赶紧的，收拾收拾摊子不要卖了啊......楼外的小伙子和妇人手脚利索地收拾起摊位，各自骑上三轮车，不多时便隐入茫茫人流之中......