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越野e族论坛»论坛 › 兴趣 › 饕餮之徒 › [原创] 生焖大条埃及塘角鱼【图】

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[原创] 生焖大条埃及塘角鱼【图】

玉林小强

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发表于 2011-11-25 13:49 | 只看该作者回帖奖励

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[localimg=667,1000]1[/localimg]

埃及塘角鱼简介；
埃及塘角鱼,学名埃及胡子鲶,又叫革极子鲶、埃及塘虱，是一种原产于非洲尼罗河流域的淡水鲶类。近年来，埃及塘角鱼的养殖开始盛行，并取得相当的经济效益。1981年引入我国之后，几年来在南方各省推广试养，证明该鱼确实具有生长快，体型大的优良经济性状。当年鱼苗经过3--4个月的饲养，体重普遍地可达250克以上，最大个体可达750克。同时，埃及塘角鱼具有适应性高、生命力强、食性杂等优点，可以在普遍池塘中单养，或与家鱼混养。它的食性与本地塘角鱼、泰国胡子鲶相似，但在生长速度和体型上比后者大得多。埃及塘角鱼是一个十分适应我国南方农村推广养殖有较大经济价值的淡水养殖新品种。

　　埃及塘角鱼属于鲶形目，胡子鲶科，胡子鲶属与本地胡子鲶，泰国胡子鲶，泰国胡子鲶为同属异种。

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玉林小强

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沙发

楼主| 发表于 2011-11-25 13:50 | 只看该作者

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这条埃及塘角有5斤左右重，先去内脏…

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玉林小强

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板凳

楼主| 发表于 2011-11-25 13:51 | 只看该作者

洗净，切件…

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玉林小强

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楼主| 发表于 2011-11-25 13:52 | 只看该作者

切件后入盘…

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玉林小强

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5^#

楼主| 发表于 2011-11-25 13:53 | 只看该作者

再切适量生姜…

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玉林小强

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6^#

楼主| 发表于 2011-11-25 13:53 | 只看该作者

再切些本地香葱…

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玉林小强

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楼主| 发表于 2011-11-25 13:55 | 只看该作者

倒入花生油，再放生姜，腐乳一起油爆一下。

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玉林小强

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楼主| 发表于 2011-11-25 13:56 | 只看该作者

然后放鱼件下油锅，注意不要多次乱翻鱼肉，不然鱼肉易烂碎。

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玉林小强

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楼主| 发表于 2011-11-25 13:57 | 只看该作者

途中，再加入少量白糖，适量高汤或开水、生抽，胡椒粉、盐、鸡精粉，喜辣者可加入辣椒，大火焖十来分钟后，调合味道加入地香葱即可上盘。

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玉林小强

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楼主| 发表于 2011-11-25 13:58 | 只看该作者

成品！

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玉林小强

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楼主| 发表于 2011-11-25 13:59 | 只看该作者

其实用大条埃及塘角鱼来制做麻辣酸菜鱼也不错！PP上传完毕！

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陈二强

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发表于 2011-11-25 18:55 | 只看该作者

黑色的不敢吃喜欢吃皮是黄色的黄色是野生的

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发表于 2011-11-25 21:59 | 只看该作者

看着就香顶

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发表于 2011-11-25 22:04 | 只看该作者

这鱼主要生长在油性强的肥水中，现在很多无良鱼民还放动物尸体及潲水去喂养，所以这鱼买回来最好能在清水中养上一周以上，鱼皮就会逐步变黄色，鱼也会边瘦身，这样才吃会更加美味和安全。如果我的做法会切好鱼后用花生油及盐先把鱼块腌片刻，这样可以封住鱼肉内的水份，也更加容易入味，并会先半滚的生油爆香蒜子，加入几块烧腩来焖制。

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发表于 2011-11-26 09:36 | 只看该作者

清蒸大容山的不错

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发表于 2011-11-26 17:38 | 只看该作者

确实皮肤颜色黑了点！！！！！

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不修来世，只为途中与你相遇

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发表于 2011-11-26 19:28 | 只看该作者

学习

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紫菡紫意轩

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发表于 2011-11-26 23:07 | 只看该作者

鲶鱼还是炖茄子好吃。

鲶鱼炖茄子～～口水啊～～最想吃的东北菜……

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一路驰骋

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发表于 2011-11-27 12:43 | 只看该作者

流口水。。。。。。。。。。。。。

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玉林小强

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楼主| 发表于 2011-11-27 17:56 | 只看该作者

原帖由 xiaotao1983 于 2011-11-25 18:55 发表
黑色的不敢吃喜欢吃皮是黄色的黄色是野生的

呵呵…野生很难有这么大的鱼了

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