山西民谣

静候

山西民谣曰：“老婆老婆你别馋，过了腊八就是年。腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三；二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；二十五，炸豆腐；二十六，炖羊肉；二十七，杀公鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭……”腊八节过后，山西人就忙着准备过年了，气氛一日浓似一日。天天有事做，日日有安排，一直忙到除夕下午，再将室外打扫一遍，即开始整点新衣帽，包饺子，准备迎神的香、灯等物品。
腊月期间人们就开始准备肉食如以鸡、猪、羊、牛肉等做成烧肉、丸子、过油肉、饺子馅，甚至皮冻等下酒菜；其次是豆腐，一般都买很多，大部分的用麻油炸了（这样不容易变质，口感也别是一番风味），小部分则留着做烩菜或清炒。
另外就是蒸馒头、做油糕、包饺子。馒头要蒸各种各样的，包馅的分豆馅、糖馅，不包馅的又分圆形、动物花鸟形状，还有一种用红枣做装饰的，有一个很好的名字，叫“节节糕”，寓意日子像芝麻开花节节高。
最后就是买新鲜蔬菜，粉条、海带、黄花菜等干菜以及做菜用的调味品都要在年前准备好。
无论过年的花样演绎为多少种类，对于一向重视吃的山西人来说，其精髓还在一个“吃”字上。吃是过年的头等大事。民谣中列举的炸豆腐、炖羊肉等，都是春节山西人必不可少的美食。
春节家宴又有何美味值得我们期待？让我们一起来品品山西过年菜吧！