蓝芯爸爸的酒酿制作方法

冰颜蓝芯 · 发表于 2014-2-6 23:05

有人非要我说酒酿制作方法，问了爸爸后，记录如下：

购长条型糯米，浸泡糯米，浸泡到糯米两手指一捏即成粉末状即可，一般夏天浸泡半天，冬天浸泡两天。

滤干水，上蒸笼蒸，锅里面水放多点，上大气后改中火，中途用开水在糯米面上间隔喷两次开水。

蒸熟后，关火闷20分钟，然后开盖，冷却后倒入洗干净的容器中，继续冷却到28℃～30℃，取适量酒药，用温水稀释，与糯米充分拌和，压实，中间留个圆洞便于观察出酒，然后加盖放置于28℃～30℃的环境中，24小时～36小时即会出现酒香味。

就这样酒酿就做好了！

爸爸口述，蓝芯记录～～～

家家户户手工制老白酒以纯大米酿制而成，又称“米酒”，基本上家家户户都会酿制。
这种浑酒看似淡淡的淘米水，上口却有异香，到了冬天，把浑酒加热到面上起水泡“吹漠白酒”。更有一种独特的乡村风味，暖胃又暖身。
老米酒，不同口味不品牌，保守估计有五六十种。当然农家自家酿造，装在可乐瓶里的，对大家最有吸引力。老白酒的前身就是做酒酿圆子的酒酿，非常甜，非常好吃。
明早妈妈煮酒酿丸子给我吃～～～

山区代步 · 发表于 2014-2-7 22:49

喜欢醪糟

属于北方奇葩

冰颜蓝芯 · 发表于 2014-2-12 12:49

准备过滤～～～

冰颜蓝芯 · 发表于 2014-2-12 12:50

自然的让酒滴出～～～

冰颜蓝芯 · 发表于 2014-2-12 12:50

冰颜蓝芯于 2014-2-12 12:50 发表在4 楼

自然的让酒滴出～～～

甜甜的，好喝～～～

冰颜蓝芯 · 发表于 2014-2-12 12:51

每天喝一点～～～

冰颜蓝芯 · 发表于 2014-2-12 12:53

装到罐子里面慢慢喝～～～

冰颜蓝芯 · 发表于 2014-2-12 12:54

分给我一瓶嘛～～～

冰颜蓝芯 · 发表于 2014-2-12 12:55

吃吃喝喝～～～后天就元宵节了～～～过得真快～～～

新一7771 · 发表于 2014-2-12 15:36

越野丁丁当 · 发表于 2014-2-14 11:59

我们这喊冬酒。。

小时候曾经喝醉过，哈哈

逆向制作 · 发表于 2014-3-2 12:59

自做自受..其乐无穷...........................

冰颜蓝芯 · 发表于 2014-3-2 15:00

呵呵，有机会您来喝~~~

逆向制作 · 发表于 2014-3-3 16:56

那是一定..多谢大妹.................................

冰颜蓝芯 · 发表于 2014-3-4 14:23

逆向制作于 2014-3-3 16:56 发表在14 楼

那是一定..多谢大妹.................................

爸爸经常会做给我吃的哟，欢迎品尝～～～

逆向制作 · 发表于 2014-3-6 18:30

父女情深..古今不变..............................................

冰颜蓝芯 · 发表于 2014-3-6 20:51

逆向制作于 2014-3-6 18:30 发表在16 楼

父女情深..古今不变..............................................

嘿嘿～～～有点小得意～～～

独自一人 · 发表于 2014-3-17 21:59

多喝真的会醉

冰颜蓝芯 · 发表于 2014-3-18 12:12

独自一人于 2014-3-17 21:59 发表在18 楼

多喝真的会醉

记得第一次喝醉酒就是这个酒，呵呵～～～

行者浩然 · 发表于 2014-8-30 20:30

看到这酒就想喝

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